こんにちはハルです。現在ダイエットに勤しむ毎日です。ダイエットにも慣れて間食はあまり食べなくても平気になりました。食べる時はナッツやチーズなど空腹を紛らわせるために食べます。甘いものは高カカオチョコレート(カカオ70％以上)をほんの少しだけいただきます。でもね、もう少し甘いものは食べたいです。元々そんなに甘いものはたくさん食べる方ではありませんでしたが、甘みは癒しでもあるから大切です。
そこでゼロカロリーのお砂糖を使って手作りスイーツを作ってみました。
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大豆粉のパンケーキ
小麦粉の代わりに大豆粉を使ったパンケーキです。糖質は小麦粉と比べると70％減ということで嬉しい限りです。お砂糖もアルロース(希少糖）を使いました。
材料（２枚分）
- 大豆粉 50g
- アルロース(砂糖の代替品) 大さじ１杯
- 卵 １個
- 牛乳 50ml
- ベーキングパウダー 小さじ1/2杯強
- バニラエッセンス お好みで少々
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作り方
１ 大豆粉、アルロース、べーキングパウダーをしっかり混ぜる
２ 卵と牛乳とバニラエッセンスを合わせて、１にさっくりと混ぜる
３ フライパンに油を引いて、半量づつ弱火で焼く
大豆粉は小麦粉より焦げやすいので、弱火で返しながら焼きます。でき上がりはさっくりとした食感ですが、もっとしっとりした方が好みなら、牛乳の量で調節してみてください。
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桃のゼリー
ゼリーを作るときに、甘味はラカントSを使いました。夏にはゼリーは涼しげで目でも楽しめます。
材料（２〜３人分)
- 粉ゼラチン 5g
- ラカントS (砂糖の代替え品) 大さじ１杯
- レモン汁 1/2個分・・・柑橘ならなんでもいいです
- お湯(約80度以上) 50ml
- 水 レモン汁と合わせて200ml
- 桃(缶詰は砂糖入りなので生) １〜２個 (大きければ１個)
作り方
１ 粉ゼラチンを80度以上のお湯で溶かす
２ レモン汁と水を合わせて200mlにして１のゼラチンとよく混ぜる
３ ２をバットに入れて冷蔵庫で冷やし固める
４ 桃を一口大に切り、冷やし固めたゼリーをスプーンでくずして器に盛り付ける
ゼリーは果物とは別に作ります。生の桃の味が引き立つし、盛り付けを交互にすると涼しげきれいです。ベリー類やパイナップルでも可愛らしくて美味しそうです。
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